コルドン・ブルーは、マーテル社の世襲制のチーフブレンダーによって、伝統的な製法で作られています。
ブレンドに際しては、ボルドリ地区のブドウを使った希少なボルドリ原酒を３０年以上熟成させたものをメインに、５０種類以上の原種をブレンドしています。
また、蒸留する時にオリを丹精に取り除いたり、寝かせる樽の木質もタンニンの少ないものを選ぶなど、細かな気配りが為されています。
こうした手法により原酒の長所のみが引き出され、落ち着いて繊細なテイストのコニャックとなります。

CORDON BLEU（コルドン・ブルー）は、フランス語で「ブルー・リボン」を意味します。
これは、１６世紀の精霊騎士団に贈られた、最高の栄誉を示す勲章でした。
世界最高峰のコニャックに相応しい名称だと言えるでしょう。

マーテル社は、ブルボン朝時代の１７１５年に、ジャン・マーテルによってコニャック地方で設立されました。
それから約３００年に渡って、一貫してマーテル家の血筋によって運営されています。
マーテル社は、その長い歴史と生産規模から、コニャックを代表する造り手です。
かつては地元でしか知られない地酒だったコニャックは、マーテル社によって貴族達に愛好される逸品となりました。
コルドン・ブルーを世に出したのは１９１２年。
１９８８年にはカナダのシーグラム社に買収されましたが、２００１年に世界一のワイン製造会社であるペルノ・リカール社に吸収され、現在に至っています。